Proteinrik tunfisksalat - perfekt etter trening

Jeg kom hjem fra trening i dag og var hol-sulten men kjøleskapet bød ikke på noe ferdiglaget og inspirerende, så jeg måtte smekke sammen noe smakfullt selv! Ettersom jeg hadde trent styrke så ville jeg ha noe proteinrikt, sunt og som samtidig smakte godt.

Etter litt roting i skuffer og skap, fant jeg frem en boks med tunfisk i vann, noen cherrytomater, vårløk, kikerter, syltet agurk, majones og noe krydderier. Blandingsforholdet ble slik:

Brente mandler på lavkarbovis

Foro: Anki Helgor

Nå nærmer det seg jul og jeg har begynt å eksperimentere med julesnop! Denne gangen er det brente mandler jeg forsøker meg på! Jeg ELSKER brente mandler, men med så masse sukker er det jo ikke akkurat noe helsekost. Derfor bestemte jeg meg for å lage brente mandler med lav GI, uten ordinært sukker!

Jeg rotet litt rundt på nettet og fant opptil flere oppskrifter på brente mandler og bestemte meg for å ta utgangspunkt i noen av disse, men med mine egne modifikasjoner, noe som gjør mine til et mye sunnere alternativ:

Ingredienser:

Melon- og jordbærslush til varme dager

Denne slush-isen er kjempelett å lage og du trenger utrolig få ingredienser for å få et fantastisk deilig å forfriskende resultat!

Du trenger:

0,5 båt vannmellon (sånn vanlig melonbåt man får kjøpt ferdig oppskjært i butikken)

5 passelig store jordbær

1 dl vann

1-2 dl eple- eller appelsinjuice

Blender eller stavmikser!

(Jeg brukte en hel båt vannmelon og 10 jordbær og brukte resten til å lage smoothie og ispinner)

Mild og mettende lunsjsmoothie

Da jeg lagde ispinner  og slush-is av melon og jordbær, delte jeg oppskriften i to og lagde litt av hvert, både smoothie, ispinner og slush-is! Halvparten til is og slush, og halvparten til smoothie

Jeg brukte en hel vannmelon-båt og ca 10 jordbær. Så brukte jeg ca halvparten på hver oppskrift. Dvs. halvparten til smoothien og halvparten til både slush-isen og ispinnene. Ispinnene er så små at det blir plenty til overs til å lage slush.

Du trenger:

0,5 båt vannmellon (sånn vanlig melonbåt man får kjøpt ferdig oppskjært i butikken)

5 passelig store jordbær

3 tomater

1 avocado 

Blender 

Melon- og jordbæris til de minste (..og litt til de store)

Jeg hadde egentlig planer om å lage meg en smoothie men så kom jeg på at hvis jeg stoppet halvveis i prosessen så kunne jeg jo fryse ned noe til is!! Disse augustdagene har jo vært så deilige og varme her på østlandet (på tide vi fikk se sola litt i sommer...) så det kunne passe med litt sunn og deilig saftis!

Du trenger:

Skjær av ca. 0,5 cm av hver side
og skyll melonen først

0,5 båt vannmelon (sånn vanlig melonbåt man får kjøpt ferdig oppskjært i butikken)
5 passelig store jordbær
Blender eller stavmikser!

(Jeg brukte en hel båt vannmelon og 10 jordbær og brukte resten til å lage smoothie og slush-is)

Vannmelon er yndet sted for salmonella å yngle. Dessuten vet man ikke helt hygienen til butikken som har skjært melonen i båter. Skyll derfor

Oppskrift på scones uten mel - glutenfrie

Jeg tåler ikke så godt hvete, rug eller bygg og derfor har jeg måttet begynne å tenke litt alternativt når det gjelder brødmat. Nå synes jeg i utgangspunktet at vi skal kutte ut en del brødmåltider til fordel for

Oppskrift på allergivennlige lavkarboknekkebrød (glutenfri)

Denne knekkebrødoppskriften inneholder egentlig kruskakli og rugmel men jeg byttet ut dette med noen allergivennlige alternativer:-)

Knekkebrødene passer både for vegetarianere, veganere, lavkarboentusiaster og fiberfriker ;-) Ellers for alle som er opptatt av at sunn mat også skal smake godt!