Gluten, skadelig for ALLE?

Foto: Anki Helgor

Jeg leste nylig en artikkel i GreenMedInfo etter at den den spennende bloggen Saras Verden hadde postet den på sin blogg. Artikkelen er skrevet av Dr. Rodney Ford, spesialist i mage- og tarmsykdommer hos barn. Nå synes jeg Dr. Ford er ganske bombastisk i sine uttalelser nå han skriver om "beviser". Det er allikevel veldig interessant lesning, særlig for oss som har kjent på kroppen selv at kornmat gir store plager, selv uten en cøliaki-diagnose.

Mange udiagnostiserte cøliakere

Dr. Ford påstår at for tyve år siden var det nesten ingen som hadde hørt om ordet ”gluten”. Dette har endret seg drastisk de senere år da de fleste i dag vet at gluten er et stoff i hvete og andre kornsorter.

Videre sier han at for 40 år siden avviste størsteparten av den amerikanske medisinstanden tanken om sykdommer fremkalt av glutenproteinet. 

Foto: Anki Helgor

Mye har skjedd siden da. I dag viser studier at minst èn av hundre har tarmforandringer som følge av gluteninntak. Det antas også at den udiagnostiserte delen av befolkningen er mange ganger så høy som den diagnostiserte. Dette betyr altså at for den ”oppleste og vedtatte” sykdommen Cøliaki, er det antageligvis fem til ti av hundre som til enhver tid innehar sykdommen. Da er ennå ikke de siste års forskning på gluten-intoleranser og glutensensitivitet tatt med i regnestykket.

Glutenallergi, glutenintoleranse og glutensensitivitet

Cøliaki er e sykdom som ubehandlet vil føre til at tarmtottene brytes ned og bl.a. fører til feilernæring og sterke plager hos den syke. Ettersom cøliaki er en immunmediert sykdom, dvs. at immunforsvaret reagerer med å lage antistoffer som vi kan måle i blodet,  så er denne lidelsen grei å ”svelge” for legestanden ettersom den er såkalt målbar.

Melon- og jordbærslush til varme dager

Denne slush-isen er kjempelett å lage og du trenger utrolig få ingredienser for å få et fantastisk deilig å forfriskende resultat!

Du trenger:

0,5 båt vannmellon (sånn vanlig melonbåt man får kjøpt ferdig oppskjært i butikken)

5 passelig store jordbær

1 dl vann

1-2 dl eple- eller appelsinjuice

Blender eller stavmikser!

(Jeg brukte en hel båt vannmelon og 10 jordbær og brukte resten til å lage smoothie og ispinner)

Mild og mettende lunsjsmoothie

Da jeg lagde ispinner  og slush-is av melon og jordbær, delte jeg oppskriften i to og lagde litt av hvert, både smoothie, ispinner og slush-is! Halvparten til is og slush, og halvparten til smoothie

Jeg brukte en hel vannmelon-båt og ca 10 jordbær. Så brukte jeg ca halvparten på hver oppskrift. Dvs. halvparten til smoothien og halvparten til både slush-isen og ispinnene. Ispinnene er så små at det blir plenty til overs til å lage slush.

Du trenger:

0,5 båt vannmellon (sånn vanlig melonbåt man får kjøpt ferdig oppskjært i butikken)

5 passelig store jordbær

3 tomater

1 avocado 

Blender 

Melon- og jordbæris til de minste (..og litt til de store)

Jeg hadde egentlig planer om å lage meg en smoothie men så kom jeg på at hvis jeg stoppet halvveis i prosessen så kunne jeg jo fryse ned noe til is!! Disse augustdagene har jo vært så deilige og varme her på østlandet (på tide vi fikk se sola litt i sommer...) så det kunne passe med litt sunn og deilig saftis!

Du trenger:

Skjær av ca. 0,5 cm av hver side
og skyll melonen først

0,5 båt vannmelon (sånn vanlig melonbåt man får kjøpt ferdig oppskjært i butikken)
5 passelig store jordbær
Blender eller stavmikser!

(Jeg brukte en hel båt vannmelon og 10 jordbær og brukte resten til å lage smoothie og slush-is)

Vannmelon er yndet sted for salmonella å yngle. Dessuten vet man ikke helt hygienen til butikken som har skjært melonen i båter. Skyll derfor

Er du en Høysensitiv person?

Blir du ofte beskyldt for å ta ting for personlig, eller at du overanalyserer situasjoner? Har du en egen evne til å plukke opp mindre synlige signaler fra omgivelsene dine som andre ser ut til å overse, som et blikk, en følelse, undertoner i stemmen til mennesker eller liknende? Er du særdeles vàr for stemninger i et rom, eller kan du kanskje kjenne på "lufta" at noen har kranglet rett før du kom inn selv om alt tilsynelatende er problemfritt nå? Da er du mest sannsynlig en av de 15 - 20 prosentene av befolkningen som går under betegnelsen HSP - Highly Sensitive Persons (Høysensitive personer).

Jeg har grublet en del på hvorfor noen mennesker ser ut til å takle stress helt fint, mens andre får en overload der hjernen når kokepunktet og nervene blir helt frynsete under press. Med mine to utbrentheter levnes det vel liten tvil om hvilken kategori jeg hører inn under... Jeg har vært slik bestandig og har brukt enormt med tid og krefter på å ikke ta inn over meg andre menneskers dårlige energi da den ser ut til å tappe meg fullstendig. Jeg kan f.eks. huske at jeg som barn var særs følsom for irettesettelse, visste alltid hva mamma eller nære voksne følte, var intuitiv, perfeksjonist, ekstremt kreativ, slet med å sove pga. filosofiske tanker, følsom for

Allergi mot "Herreguuuud-uttalelser"

Jeg HATER å føle meg misforstått!!!

Det er ingenting som får meg til å krype inn i meg selv og bli liten som det å føle at jeg ikke blir forstått. Jeg går rett i offer-modus mens hjernen min finner nye og finurlige måter å jule opp meg selv på. Først går selvforsvarsavtrekkeren av, og jeg synes "alle" rundt meg er tåpelige, dumme, lite oppmerksomme, stae, selvgode etc etc. Deretter kommer selvforakten snikende. Jeg hamrer løs på meg selv og anklager meg selv for å være overfølsom og nærtagende, helt til jeg selv er overbevist om at jeg ikke passer inn i en slik hard og kald verden der mennesker er mest opptatt av å vinne disputter og hevde seg selv, fremfor å ha en hyggelig samtale og ta hensyn til hverandre.

Dette har fått meg til å utvikle en inderlig allergi mot "herreguuuud"-uttalelser. "Herreguuud, det gåkke an å kle seg sånn vet du" eller, "herregud, tenk å ha med seg bikkja på brudebildet liksom!?" Dette får meg til å få lyst til å utbryte: "Herreguuuud kan ikke folk få lov til å gjøre som de vil uten at andre skal bry seg?"

Avocado, en vitamininnsprøytning!

Artikkel tidligere publisert i LW Magazine

Dersom du er en av de som kun bruker avokado når du skal lage hjemmelaget guacamole bør du lese videre. Denne fantastiske frukten kan brukes i alt fra saltmat til søtmat og t.o.m. som hudpleieprodukt.

Næringstett mat = sunt

Å spise næringstett mat er det sunneste man kan gjøre. Næringstetthet brukes som et mål på mengde næringsstoffer i en matvare sammenliknet med antall kalorier. Avocadoen er naturlig næringstett med sitt høye innhold av viktige næringsstoffer.

Avocado er rik på B-vitaminer som er viktige for å omsette mat til energi og som styrker nervesystemet. Den er rik på E-vitaminer som er en superviktig antioksidant og dermed viktig for immunforsvaret. I tillegg inneholder den vitamin K som er viktig for at blodet vårt skal kunne koagulere (størkne). Den inneholder A vitaminer som er viktig for synet og C vitaminer som samarbeider med E-vitamin som antioksidant.

Rød grønnsakssmoothie :-)

Jeg er i gang med et slags "få-ordnings-på-kroppen-til-Anki"-prosjekt for tiden. Dette innebærer bl.a. å få i meg mye mer grønt enn jeg allerede gjør og mindre av det usunne! Jeg skal fortelle mer om dette i et annet innlegg, men NÅ til dagens oppskrift :-)

Dette er en grønnsakssmoothie som funker helt faaabelaktig som en frokost i en morratrøtt kropp! (PS. kan lages kvelden i forveien)

Ingredienser:

0,5 "båt" vannmelon (du vet de melonbåtene man får kjøpt - en halv sånn)
1 pakke cherrytomater
1 rød paprika
2-3 cm ingefær (min hadde en diameter omtrent som en tjuekroning)
1 halv slangeagurk

Kjør i blender i et par minutter, Voila!

Hvis du vil kan du ha i en avocado, da blir den veldig kremete og god og holder deg mett enda lenger!

Hvorfor skal du få i deg dette? 
Sjekk her:

Ingefær:

• Inneholder eterisk olje, er rik på vitaminer, mineraler og fiber! Den eteriske oljen virker oppkvikkende og kan være med på å bedre hukommelse og skjerpe sansene. Den bidrar i det Autonome nervesystemet (ikke viljestyrte) er antiseptisk, appetittstimulerende, avgiftende, kvalmedempende, smertelindrende, magestyrkende, letter avføring og styrker fordøyelsen.

• Ingefæren kan senke kolesterolet, øker sekresjon av spytt, hjelper galle, bedrer blodsirkulasjon, øker sammentrekning av hjertemuskel (styrker hjertet), senker fettstoffer i blod og beskytter mot blodproppdannelse ved å hindre blodplate sammenklistring. Den er bakteriehemmende, hostelindrende og slimløsende, kan senke feber og dempe betennelse.. og myyyye mer!!

Tomater:

• Rik kilde til antioksidanter og Lykopen. Lykopen har i følge nyere forskning disse effektene:
• God effekt på prostatakreft, lungekreft, spiserørskreft og kreft i magen
• Hindrer det dårlige kolesterolet i å harskne (årsaken til avleiring i årene er harskning av LDL)
• Senker kolesterolet 
• Generelt redusert risiko for kreft 
• Lavere risiko for hjerte- og karsykdom

Agurk:

• Bidrar mest med vann og deilig smak men inneholder også litt mineraler og vitaminer

Rød paprika:

• Inneholder masse karotenoider som er en sterk antioksidant. Karotenoidene er det som gir den fine rødfargen og samtidig beskytter kroppen mot kreft og hjerte- og karsykdommer. Den inneholder også vitamin E som er en sterk antioksidant, og sammen med det høye innholdet av vitamin C virker dette som rene antioksidantbomben. C-vitaminet hjelper også kroppen å ta opp jern fra maten samt å styrke kroppens bindevev og brusk. I tillegg inneholder den røde paprikaen vitamin B6 som hjelper cellene våre med å få tak i energien fra maten vi putter i oss.

Avocado:

• Les mer om avocadoens fantastiske egenskaper i en tidligere artikkel her 

Etter å ha lest dette bør du heller stille deg spørsmålet: "Hvorfor skulle du ikke få i deg dette?" 

;-)